移民专家根据《资讯自由法》(Access to Information Act)，向联邦人力资源部取得2011年LMO核准申请行业统计。分析，获准的LMO申请当中，平均只有一半获批工作签证，未被批准的原因，通常与外劳申请人的条件不符合有关，亦有少数是未继续申请。

　　根据统计，2011年LMO行业第一位的是厨师(cooks)，人数高达5,428人，第二位为机械技工1,272人，货车司机862人占第三位，餐厅主厨(chefs)有723人，木工则有512人。

　　2011年LMO核准职业第六位至第十位，依序是建筑工人499人，农场主管及工人482人，面包师傅398人，建筑经理390人，以及合约工及机器操作员325人。

　　专家说，平均来说，从LMO决定作出一直到对外劳的工作签证发出，约需104天。此外，并不是每一项职业均需申请LMO，人力资源部豁免一些行业的手续，至于所以豁免部分行业，主要是为了符合“国际服务贸易总协定”(GATS)及“北美自由贸易协定”(NATFA)的规定。

　　一名中餐馆负责人说，大温中餐馆开的多，对厨师的需求亦非常大，尤其像一些湘菜、东北菜、川菜及大西北的特色菜，极需自中国引进有丰富经验的厨师，才能烧出有家乡口味的菜色，尤其中国来的移民，以及中国留学生口味很挑，如果不请中国厨师，可能无法满足他们的味蕾。

　　该负责人表示，一般中餐馆聘请中国厨师，与给本地厨师的薪水并无差别，不过，她知道有一些未来有移民计划的厨师，可能会愿意接受较低薪的工作安排，但不管如何低薪，也不可能低过最低工资。

　　厨师外劳可成为移民

　　加拿大经验类别移民(CEC)适用于外劳，工作满一年，语言考试合格就行。《移民汇编》主编、移民专家(Richard Kurland)称：“对于每年数千厨师外劳来说，厨房是移民加拿大的通途。”

　　CEC适用于0、A、B类工种，厨师属于B类。虽然无学历要求，但中国来的厨师很难通过语言考试。B类工种的英文雅思成绩要求阅读4分，其他5分。

　　不过，语言不行的人可以考虑省提名计划(PNP)，没有语言要求，但必须得到雇主担保。对雇主要求是：在大多伦多地区雇主，要求营业额100万以上，至少有5名全职员工；小城市雇主，要求营业额50万，至少有3名全职员工。

　　对中国人来说，这是一个有吸引力的移民途径。因为中国有厨师证，加上有真正厨师经验的话，“赢得LMO机会很大”。而其他职业就不太容易，因为没有执照，较难证明相关资历。

　　加拿大华人餐馆多是有利条件，但政府审查也很严。

　　民间反应强 政府收紧政策

　　在过去10年，加拿大外劳人数翻了一倍，超过34万人。民间反对声音很大，认为雇主为了省钱请外劳，伤害了加拿大工人。政府为此实施一系列强化措施，希望保证外劳填补的都是劳工短缺的、临时职位。

　　专家称，政府今年4月份实施的这些措施，效果还未能显现出来，但人力资源部审查肯定会更严。他说，现在如果是再次申请LMO，他会建议雇主把上次所请外劳的发工资等证明材料一起递交，否则人力资源部会问你要。“以前是有怀疑才问，但现在这一步差不多是必做。”

　　更有甚者，政府最近提出一项政策，是人力资源部官员不需要搜查令，随时有权上门问雇主要有关外劳资料文件，检查是否符合条件。“这是很大的一件事”。

　　对于雇主为省钱而请外劳的说法，专家表示，雇主向人力资源部申请LMO时，如果提供的工资达不到有关职位的中位数，根本不会成功。如果雇主违反其中条件，会被罚2年无资格申请LMO。

　　柯兰称，厨师外劳数量很大，加拿大应该考虑是否建立培训中心。